Glavni sastojak crnog bibera je piperin, supstanca koja mu daje prepoznatljivu ljutinu. Istraživanja pokazuju da piperin može da utiče na lučenje pojedinih probavnih enzima i na način na koji organizam apsorbuje određene supstance.
Ipak, veliki deo istraživanja sproveden je u laboratoriji ili na životinjama, dok je pouzdanih kliničkih podataka na ljudima znatno manje.
Zašto se pije biberna vodica
Topao napitak sa biberom može kratkotrajno da stvori osećaj toplote i da prija nekim ljudima posle obilnijeg obroka. Upravo zbog toga se u narodnim receptima često pominje kod usporenog varenja, nadutosti ili tokom hladnih dana.
Međutim, nema dovoljno dokaza da biberna vodica leči prehladu, otpušava nos, ubrzava mršavljenje ili izbacuje „toksine“ iz tela. Takve tvrdnje često se prenose uz narodne recepte, ali ih ne treba predstavljati kao potvrđeno medicinsko dejstvo.
Kako se priprema
U pola litra vode dodajte malu količinu mlevenog crnog bibera i zagrevajte dok voda ne provri. Smanjite temperaturu i ostavite napitak još nekoliko minuta, a zatim ga procedite.
Biber ima veoma snažan ukus, pa je bolje početi sa manjom količinom nego napraviti napitak koji će biti previše ljut. Može se piti topao, u nekoliko gutljaja, ali nema potrebe da se koristi svakodnevno ili u velikim količinama.
Ko treba da bude oprezan
Koncentrisan napitak od bibera može izazvati peckanje i neprijatan osećaj kod ljudi koji teško podnose ljutu hranu. Poseban oprez potreban je osobama koje redovno uzimaju lekove, jer piperin može promeniti apsorpciju i razgradnju pojedinih lekova i tako uticati na njihovo dejstvo.
Biberna vodica zato može da ostane povremeni kućni napitak za one kojima prija njen ukus i osećaj toplote, ali ne bi trebalo da joj se pripisuju lekovita svojstva koja nisu potvrđena.
Kod upornih problema sa varenjem, bolova u stomaku ili simptoma prehlade potrebno je potražiti savet lekara, umesto oslanjanja na narodne recepte.
