Postoji nešto posebno u pripremi hrane kod kuće, a kada je u pitanju domaća pašteta, razlika u odnosu na kupovnu je doslovno kao noć i dan. Za razliku od industrijskih namaza prepunih konzervansa i veštačkih dodataka, ova pašteta se pravi od čistih, kvalitetnih sastojaka i gotova je za manje od pola sata. Dobijate svilenkastu, bogatu i neverovatno ukusnu paštetu koja će brzo postati omiljeni zvezda vašeg doručka, večere ili posluženja za goste.
Tajna je u jednostavnosti i finim detaljima
Osnovu ovog recepta čine sveža pileća džigerica, kvalitetan maslac i blag crni luk. Kada se ovi osnovni sastojci iskombinuju na pravi način, dobija se tekstura koja se doslovno topi u ustima. Dodatak prstohvata majčine dušice i malo belog vina daje namazu dozu elegancije i dubinu ukusa kakvu srećemo u vrhunskim restoranima, dok maslac pruža onu savršenu kremastost bez koje dobar namaz ne može da se zamisli.
Potrebni sastojci:
Za pripremu jedne teglice ove vrhunske paštete biće vam potrebno:
-
500 g sveže pileće džigerice (očišćene od žilica)
-
150 g maslaca sobne temperature (podeljenog na 100 g i 50 g za preliv)
-
1 veća glavica crnog luka (ili 2 šalota za finiju aromu)
-
2 čenja belog luka
-
50 ml belog vina ili konjaka (opciono)
-
2 kašike kiselog mleka ili neutralne pavlake
-
1 kašičica sveže ili sušene majčine dušice
-
So, sveže mleveni crni biber i prstohvat muskatnog oraščića
Brza i jednostavna priprema u nekoliko koraka
-
Dinstanje povrća: U tiganju otopite 20 g maslaca na umerenoj vatri, pa dodajte sitno seckani crni luk. Dinstajte ga dok ne omekša i ne postane staklast, a pred kraj dodajte i seckani beli luk samo da zamiriše.
-
Prženje džigerice: Dodajte očišćenu džigericu i majčinu dušicu. Pržite sve zajedno oko 6 do 8 minuta. Izuzetno je važno da džigericu ne prepržite – u sredini treba da ostane blago ružičasta kako bi pašteta zadržala sočnost i glatkoću.
-
Flambiranje ili deglaziranje: Sipajte belo vino ili konjak u tiganj i pustite da vri minut-dva dok alkohol ne ispari. Nakon toga, sklonite tiganj sa šporeta i ostavite smesu da se kratko prohladi.
-
Blendiranje do savršenstva: Prohlađenu smesu prebacite u blender ili multipraktik. Dodajte preostalih 80 g maslaca, kiselo mleko, so, biber i muskatni oraščić. Blendirajte dok ne dobijete potpuno svilenkastu i ujednačenu teksturu.
Kako je pravilno sačuvati i poslužiti
Prebacite gotovu paštetu u keramičku posudu ili staklenu teglicu. Da biste joj produžili svežinu i sprečili da gornji sloj potamni u dodiru sa vazduhom, otopite preostalih 50 g maslaca i prelijte ga preko površine paštete. Ostavite je u frižideru na najmanje dva sata kako bi se stegla i kako bi se svi ukusi savršeno proželi.
Najbolje se slaže uz hrskavi prepečeni hleb ili bruskete, uz dodatak kiselih krastavčića, sveže paprike ili malo džem od brusnica za ljubitelje slatko-slanih kombinacija. Prijatno!
