Tarator se najčešće vezuje za krastavac, ali postoji i verzija sa šargarepom koja je nešto punijeg ukusa i može da se posluži kao hladno predjelo, prilog uz ručak ili lagana večera.
Priprema nije komplikovana, a najveći deo vremena zapravo odlazi na hlađenje.
Sastojci
- 3 veće šargarepe
- 4 kašike gustog jogurta
- 2 čena belog luka
- 3 kašike maslinovog ulja
- pola šolje sitno mlevenih oraha, po želji
- 1 kašičica soli
Kako se priprema
Šargarepu oljuštite i narendajte na krupnije rende.
U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte šargarepu i dinstajte je na umerenoj temperaturi oko osam do deset minuta, uz povremeno mešanje. Potrebno je samo da omekša, ne i da se prepeče.
Kada je gotova, sklonite je sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Za to vreme u posebnoj posudi pomešajte jogurt, sitno iseckan ili izgnječen beli luk i so. Dodajte ohlađenu šargarepu i sve dobro sjedinite.
Ako volite nešto bogatiji ukus, možete dodati i sitno mlevene orahe.
Gotov tarator ostavite u frižideru najmanje pola sata pre serviranja.
Mali trikovi koji prave razliku
Najbolje je koristiti gušći jogurt kako bi jelo ostalo kremasto. Važno je i da šargarepa bude potpuno hladna pre nego što je pomešate sa jogurtom.
Orahe možete dodati neposredno pre služenja, posebno ako želite da ostanu hrskavi.
Za dodatnu svežinu tarator možete posuti mirođijom, peršunom ili sa nekoliko listića nane.
Dobro rashlađen tarator od šargarepe odlično ide uz roštilj, pečeno meso ili ribu, ali sasvim lepo može da posluži i kao lagan obrok uz parče hleba.
