Za pripremu je potrebno u posudi viljuškom umutiti 4 jaja, kašičicu soli, kesicu praška za pecivo, po pola šolje jogurta, ulja i kisele vode, pa u smesu po želji dodati izmrvljeni feta sir.
Sama priprema je brza i pruža mogućnost izbora u zavisnosti od toga kakav izgled pite više volite. Kore možete savijati u uredne rolnice ili jednostavno svaku koru zgužvati, dobro umočiti u pripremljeni fil i ređati u podmazan pleh. Koji god metod da izaberete, važno je da sačuvate malo tečnog preliva kako biste pitu na kraju bogato premazali po površini i posuli susamom za neodoljiv izgled i aromu.
Tajna savršene strukture ove gibanice leži u kombinaciji kisele vode, jogurta i praška za pecivo, koji joj daju vazdušastost bez potrebe za velikom količinom ulja. Gibanicu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 do 35 minuta, sve dok lepo ne narasne i ne dobije prepoznatljivu zlatno-rumenu koricu.
Nakon pečenja, pitu poprskajte sa par kapi vode, prekrijte čistom krpom i ostavite desetak minuta da se prohladi i blago omekša. Rezultat je savršeno sočna unutrašnjost i hrskava spoljašnjost, idealna za lagani doručak, večeru ili iznenadne goste.
