Dve donje kore ostavljaju se preko ivica tepsije kako bi se njima burek na kraju zatvorio.
Sastojci
- 500 g gotovih kora za pitu
- 350 g mlevenog mesa
- 2 glavice crnog luka
- 100 ml kisele vode
- 100 ml ulja ukupno, za nadev, tepsiju i kore
- So i biber po ukusu
Priprema nadeva
Crni luk sitno iseckajte. Od pripremljenog ulja odvojite malo za prženje, zagrejte ga u tiganju i dodajte luk. Pržite na umerenoj temperaturi dok ne omekša.
Dodajte mleveno meso i usitnjavajte ga varjačom da ne ostanu velike grudvice. Posolite, pobiberite i pržite dok meso ne bude potpuno termički obrađeno. Ako se izdvoji mnogo tečnosti, pustite da višak ispari, pa sklonite tiganj sa šporeta.
Slaganje bureka
Tepsiju premažite tankim slojem ulja. Na dno položite dve kore tako da im krajevi prelaze preko ivica. Poprskajte ih sa malo kisele vode i ulja.
Preko stavite sledeću koru, rasporedite deo nadeva i ponovo poprskajte. Nastavite da slažete kore i meso, ravnomerno raspoređujući preostalu kiselu vodu i ulje. Sačuvajte malo ulja za površinu.
Kore treba ovlažiti, bez natapanja i zadržavanja tečnosti na dnu tepsije.
Kada potrošite nadev i unutrašnje kore, preklopite krajeve koji vise preko ivica prema sredini. Površinu premažite preostalim uljem.
Pečenje bureka
Stavite burek u rernu prethodno zagrejanu na 150 stepeni i pecite oko 15 minuta. Zatim povećajte temperaturu na 200 stepeni i nastavite pečenje još desetak minuta.
