Ovaj kolač, poznat u nemačkoj kuhinji kao Spiegeleierkuchen, osvaja na prvi pogled: mekani biskvit, ispod sloja providnog želea, krije polovine kajsija koje izgledaju kao žumanca. Pravljenje je jednostavnije nego što deluje, a rezultat je spektakularan i za oko i za nepce.
Za podlogu (biskvit):
-
4 jajeta
-
12 kašika šećera
-
12 kašika ulja
-
12 kašika mleka
-
12 kašika brašna
-
1 kesica praška za pecivo
Za krem fil:
-
600 ml mleka
-
2 kesice pudinga od vanile
-
8 kašika šećera
-
3 čaše kisele pavlake (oko 600 ml)
Za dekoraciju i sjaj:
-
kompot od kajsija (može i suve kajsije skuvane u sirupu)
-
1 kesica providnog preliva za tortu
-
2 kašike šećera
-
250 ml vodePRIPREMA: U posudi prvo penasto umutite jaja i šećer. Zatim dodajte ulje i mleko, pa kratko mutite. Na kraju umešajte brašno i prašak za pecivo – samo toliko da sve postane glatko. Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 15 minuta na 180 stepeni. Ohladite ga potpuno. U malo mleka razmutite puding. Ostatak mleka stavite da provri, pa umešajte razmućeni puding. Kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne. Kada se malo prohladi (još toplo, ne vrelo), dodajte kiselu pavlaku i sjedinite mikserom u jedinstvenu kremu. Ostavite da se fil potpuno ohladi.
Ohlađenu koru lagano izbockajte čačkalicom i prelijte je malo tečnosti iz kompota od kajsija – to će biskvit učiniti sočnim. Preko toga ravnomerno nanesite ohlađeni puding fil. Zatim redom ređajte polovine kajsija, okrenute okruglom stranom prema gore, tako da podsećaju na žumanca.
U šerpicu pomešajte providan preliv, dve kašike šećera i 250 ml vode. Grejte uz stalno mešanje dok ne provri, a zatim kuvajte na tihoj vatri još jedan minut. Ostavite da odstoji desetak minuta – treba da bude još tečan, ali da počinje da se želira. Prelijte preko kolača i ravnomerno rasporedite.
