Malo je poslastica koje u sebi nose toliko istorije, tradicije i bogatstva ukusa kao što je sheer khurma, kremasti iranski napitak-desert koji se vekovima priprema širom Bliskog istoka i Azije. Njegovo ime u prevodu znači „mleko i urme“, a upravo su ovi sastojci osnova recepta koji se tradicionalno služi tokom proslave Ramazanskog bajrama. Zahvaljujući hranljivim sastojcima, ovaj slatki specijalitet smatra se i odličnim saveznikom za jačanje organizma.
Šir kurma nastala je u Persiji, današnjem Iranu, a trgovci su je vekovima prenosili duž Puta svile, zbog čega je danas popularna od Irana do Indije i centralne Azije. Mleko, urme, bademi, pistaći i drugo suvo voće daju ovom desertu bogat ukus, ali i obilje vitamina, minerala i antioksidanasa. Urme su posebno cenjene zbog sadržaja vlakana, kalijuma i prirodnih šećera koji organizmu pružaju energiju, dok orašasti plodovi doprinose zdravlju srca i imuniteta.
Ova poslastica može se služiti topla ili hladna, a njena kremasta tekstura i nežna aroma čine je savršenim izborom za sve koji žele da probaju nešto drugačije. Iako se često priprema za praznike, šir kurma je dovoljno jednostavna da se nađe na trpezi tokom cele godine, kao hranljiv doručak, lagani desert ili slatki međuobrok.
Potrebno vam je:
1 litar mleka
80 g tankih rezanaca (vermičeli)
8–10 urmi bez koštica, seckanih
30 g badema
30 g pistaća
20 g indijskih oraha
2 kašike putera
1 kašičica cimeta
prstohvat kardamoma
đumbir po želji
U šerpi zagrejte puter, pa kratko propržite bademe, pistaće, indijske orahe i suvo grožđe. Izvadite ih sa strane, a zatim na istoj masnoći propržite vermičele dok ne dobiju zlatnu boju. Sipajte mleko i kuvajte na srednjoj temperaturi oko 10 minuta. Dodajte urme, šećer i kardamom, pa nastavite kuvanje još desetak minuta. Na kraju vratite orašaste plodove u šerpu, promešajte i ostavite da se ukusi sjedine. Poslužite toplo ili rashlađeno, po želji.
Jednostavniji recept: pomešajte sastojke i izblendajte ih
Ukoliko nemate vremena za sve pojedinosti izvornog recepta, možete da pojednostavite pripremu tako što ćete toplo mleko sipati u blender i pomešati zajedno sa urmama, koštunjavim voćem, cimetom i đumbirom. Za koji god način da se odlučite, dobićete zdravu, hranljivu poslasticu, koja će prijati i vašem organizmu i raspoloženju.
