Uz ovu pitu dovoljno je poslužiti čašu jogurta ili kiselo mleko. Testo se kratko mesi i odmara u frižideru, a za to vreme možete da pripremite fil.
Sastojci
Za testo:
500 g brašna
200 g hladnog maslaca
1 jaje
100 ml hladne vode
1 kašičica soli
Za fil
700 g svežeg spanaća
350 g sitnog belog sira
3 jaja
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
so i biber po ukusu
Za premazivanje:
1 jaje
Priprema
Zamesite testo. Pomešajte brašno i so, pa dodajte hladan maslac isečen na kockice. Prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Dodajte jaje i postepeno sipajte hladnu vodu, koliko je potrebno da se testo poveže. Kratko umesite, pokrijte i ostavite u frižideru 30 minuta.
Pripremite spanać. Operite ga i iseckajte. Na ulju propržite sitno seckan crni luk dok ne omekša. Dodajte beli luk, kratko promešajte, pa ubacite spanać. Dinstajte dok ne omekša i višak tečnosti ne ispari.
Napravite fil. Ostavite spanać da se prohladi i ocedite preostalu tečnost. Pomešajte ga sa sirom i tri jajeta. Dodajte biber, a so prilagodite slanoći sira.
Oblikujte pitu. Testo podelite na dva dela, tako da jedan bude malo veći. Veći deo razvucite i njime obložite dno i ivice podmazanog okruglog kalupa. Rasporedite fil, pa prekrijte razvučenim drugim delom testa. Spojite ivice i napravite nekoliko malih otvora na vrhu kako bi para izlazila.
Ispecite. Premažite pitu umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 °C oko 40–45 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu boju i testo se ne ispeče.
Poslužite. Ostavite je desetak minuta da se prohladi, pa isecite i poslužite toplu ili mlaku.
