Kod ovog recepta važna je veličina kore: potrebna je velika, razvučena kora koja može da primi sav nadev. Jedna tanka kora iz standardnog kupovnog pakovanja nije dovoljna za navedenu količinu fila.
Sastojci
- 1 velika razvučena kora za pitu
- 250 g sitnog sira
- 2 jajeta
- 3 kašike jogurta
- 2 kašike ulja
- 1 kašika kisele pavlake
- malo soli, prema slanoći sira
- malo ulja za premazivanje kore i površine pite
Priprema
1. Napravite nadev
Rernu uključite na 200 stepeni, a pleh obložite papirom za pečenje.
Probajte sir i procenite da li mu treba još soli. U činiji razmutite jaja, dodajte sir, jogurt, pavlaku i dve kašike ulja. Promešajte da se sastojci sjedine. Sitne grudvice sira mogu da ostanu.
Ako je sir veoma vlažan, prethodno ga ocedite kako nadev ne bi previše razmekšao koru.
2. Uvijte pitu
Raširite koru na čist stolnjak ili radnu površinu i premažite je tankim slojem ulja. Rasporedite nadev, ostavljajući nekoliko centimetara praznog prostora uz ivice.
Bočne ivice preklopite preko fila, pa koru pažljivo urolajte, bez jakog pritiskanja. Ako koristite stolnjak, njegovim podizanjem možete lakše da uvijete veliku koru.
3. Pecite dok ne porumeni
Prebacite rolat u pripremljen pleh, sa spojem okrenutim nadole. Ako je predugačak, blago ga savijte da stane, vodeći računa da kora ne pukne.
Površinu premažite sa malo ulja i pecite oko 20 do 30 minuta. Vreme zavisi od debljine rolata i rerne: kora treba da porumeni, a nadev da bude stegnut. Ako površina brzo tamni, prekrijte je labavo aluminijumskom folijom i nastavite pečenje.
4. Ostavite je kratko pre sečenja
Pečenu pitu ostavite pet do deset minuta da se prohladi, pa je isecite. Poslužite uz jogurt ili kiselo mleko.
Ako volite hrskaviju koru, ostavite je nepokrivenu. Za mekšu koricu prekrijte je čistom kuhinjskom krpom dok kratko odmara.
