Istraživanje koje su sproveli hemičari iz Sarajeva analiziralo je više vrsta belih i crvenih vina koja se nalaze na tržištu Bosne i Hercegovine, Srbije i Hrvatske. Cilj studije bio je utvrđivanje prisustva teških metala, uključujući i gvožđe, koje se često dovodi u vezu sa zdravljem krvi.
Koliko gvožđa zaista ima u vinu?
Rezultati su pokazali da sadržaj gvožđa značajno varira od vrste do vrste vina. U pojedinim uzorcima zabeležene su koncentracije od svega 0,58 miligrama po litru, dok su neka vina sadržala i do 4,8 miligrama po litru.
Prosečna koncentracija gvožđa iznosila je oko 2,8 mg/L u belim i 3,0 mg/L u crvenim vinima, što ukazuje da crvena vina nisu nužno bogatija gvožđem od belih, kako se često veruje.
Među analiziranim sortama našli su se rizling, graševina, žilavka, merlo, blatina, vranac i crni pinot, a nijedan uzorak nije premašio dozvoljene granice sadržaja metala.
Može li vino da nadoknadi nedostatak gvožđa?
Iako vino sadrži određene količine gvožđa, stručnjaci ističu da ono ne može biti efikasan način za lečenje anemije. Jedna čaša vina sadrži tek mali deo dnevnih potreba organizma za ovim mineralom.
Preporučeni dnevni unos gvožđa iznosi oko 10 miligrama za muškarce i 15 miligrama za žene, dok su potrebe trudnica još veće. To znači da bi za potpuno zadovoljavanje dnevnih potreba putem vina bilo potrebno popiti nekoliko litara dnevno, što je, naravno, zdravstveno neprihvatljivo.
Dodatni problem predstavlja činjenica da organizam ne apsorbuje svu količinu unetog gvožđa. Na njegovu iskoristivost utiču brojni faktori, uključujući vrstu hrane, stanje digestivnog sistema i prisustvo drugih hranljivih materija.
Mit ili istina?
Tvrdnja da je crveno vino „dobro za krv“ ima određeno naučno uporište jer vino zaista sadrži gvožđe. Međutim, količine nisu dovoljno velike da bi značajno uticale na krvnu sliku ili lečile anemiju.
Stručnjaci zato savetuju da osobe koje imaju problema sa manjkom gvožđa ili anemijom ne traže rešenje u čaši vina, već da se obrate lekaru i urade odgovarajuće analize. Pravilna ishrana, suplementacija po preporuci stručnjaka i adekvatna terapija ostaju najefikasniji način za rešavanje problema nedostatka gvožđa.
Zaključak je jednostavan: vino možete piti iz uživanja, ali ne treba očekivati da će ono biti lek za malokrvnost.
