Priprema ribe
Najbolji izbor su smuđ, brancin, pastrmka ili orada. Ribu zarezati sa strane, posoliti, pobiberiti i napuniti kolutovima limuna, grančicama peršuna i malo belog luka. Pre pečenja premazati maslinovim uljem i peći na 200 stepeni oko 30 minuta, dok koža ne postane zlatna i hrskava. Za posebno hrskavu koricu važno je da se riba dobro osuši pre pečenja.
Sastojci:
- 2 cele ribe (brancin, orada, pastrmka ili smuđ) – oko 300–400 g po komadu
- 3–4 kašike maslinovog ulja
- 1 limun (isečen na kolutove)
- 2–3 čena belog luka (sitno seckana ili blago zgnječena)
- 1 vezica peršuna
- so i biber po ukusu
Prilog koji ostavlja utisak
Napravite toplu salatu od pečenog komorača, pomorandže i oraha. Komorač iseći na tanke kriške i peći dok se blago ne karamelizuje. Dodati komadiće sveže pomorandže, krupno seckane orahe i malo limunovog soka. Spoj slatkih citrusa, orašastih nota i blage svežine komorača savršeno se slaže sa pečenom ribom, donoseći mirise i ukuse mediteranske obale pravo na vaš sto.
- 1 veći komorač (ili 2 manja)
- 2 pomorandže
- 50–70 g oraha (krupno seckanih)
- 2–3 kašike maslinovog ulja
- 1–2 kašike limunovog soka
- prstohvat soli
Završnica
Kada se riba posluži preko mirisnog sloja pečenog komorača i citrusa, dobijate jelo koje izgleda luksuzno, a priprema se od sasvim običnih sastojaka. To je ona vrsta recepta koja pokazuje da pečena riba ne mora da bude samo zdrava večera – može da bude pravo gastronomsko iznenađenje.
