Sastojci:
-
500 g bundeve
-
1 veći batat (slatki krompir)
-
2 veće šargarepe
-
1 glavica crnog luka
-
2 čena belog luka
-
1 litar povrtnog ili pilećeg bujona (ili tople vode)
-
2 kašike maslinovog ulja
-
Začini: prstohvat muskatnog oraščića, kašičica kurkume, pola kašičice đumbira u prahu, so i sveže mleveni biber po ukusu
-
Za serviranje: semenske bundeve (golicat), malo maslinovog ulja ili par kapi pavlake
Priprema:
Povrće najpre temeljno operite, oljuštite i naseckajte na kockice približno jednake veličine kako bi se ravnomerno skuvalo. U dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, pa dodajte sitno seckani žuti luk i dinstajte ga na umerenoj temperaturi dok ne postane staklast i mirisan. Potom ubacite sitno seckani beli luk i kratko promešajte, tek toliko da pusti svoju aromu, pazeći da ne zagori.
U šerpu dodajte pripremljenu bundevu, batat i šargarepu, pa sve kratko propržite par minuta kako bi povrće oslobodilo svoje prirodne šećere. Prelijte sve bujonom tako da povrće bude potpuno potopljeno, poklopite i ostavite da proključa. Smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri oko 20 do 25 minuta, odnosno dok povrće ne postane potpuno mekano pod viljuškom.
Kada je povrće kuvano, sklonite šerpu sa vatre i uz pomoć štapnog miksera (ili blendera) ispasirajte smesu dok ne dobijete potpuno glatku, svilenkastu teksturu bez grudvica. Vratite šerpu na tihu vatru, pa umešajte so, biber, kurkumu, đumbir i muskatni oraščić ili već začin po želji.
Sipajte topao potaž u duboke tanjire, ukrasite sa par kapi maslinovog ulja, malo pavlake i pečenim semenkama bundeve za hrskavi kontrast.
Ovo tanjir pun jarke narandžaste boje nije samo ukusan obrok, već i pravi mali ritual opuštanja koji jednostavne jesenje sastojke pretvara u najlepšu utočište od hladnoće.
