Belmuž se tradicionalno pravi se od mladog ovčjeg i kravljeg sira i projanog brašna. S obzirom da je karakterističan za Svrljig i okolne krajeve, mnogi ga nikada nisu probali.
Na listi World of Statistics su se našla i jela iz Meksika, Grčke, Francuske, Argentine i čak dva tradicionalna jela iz Gruzije.
Ovo su najbolja jela od sira na svetu:
- Svrljiški belmuž, Srbija
- Kačapuri, Gruzija
- Banica sa sirom, Bugarska
- Saganaki, Grčka
- Provoleta, Argentina
- Fokača sa sirom, Italija
- Half-and-Half Fondu, Švajcarska
- Fondu, Francuska
- Guruli kačapuri, Gruzija
- Kesadilja, Meksiko
Svrljiški belmuž važi za tradicionalno jelo planinskih krajeva jugoistočnog dela Srbije, a nalazi se i na listi nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije.
Pravi se tako što se sir topi u velikom kazanu dok ne postane potpuno tečan, a onda se postepeno dodaje kukuruzno brašno. Smesa se neprestano meša varjačom dok se ne dobije gusta masa. Sam proces je fizički veoma zahtevan – otud i naziv „belmuž“, koji dolazi od reči „bel“ (beli sir) i „muž“ (muka, mučenje), što bi trebalo da aludira na težak rad tokom kuvanja.
Belmuž je postao neizostavni deo brojnih lokalnih manifestacija, posebno Belmužijade koja se svakog avgusta održava u Svrljigu.
Tada se organizuju i takmičenja u pravljenju belmuža.
Smatra se jelom stočara i pastira i vekovima je bio osnovna hrana u planinskim krajevima.
