Kod pohovanih paprika priprema počinje mnogo pre zagrevanja ulja. Nakon pečenja i ljuštenja potrebno je da se dobro ocede, kako bi se jaja i prezle lakše zadržali na njihovoj površini.
U ovoj verziji ne koristi se brašno, a ukus pečene paprike ostaje u prvom planu.
Sastojci
- 10 mesnatih paprika
- 3 jajeta
- prezle, po potrebi
- ulje za prženje
- so, po ukusu
Priprema
Ispecite paprike
Oprane i osušene paprike rasporedite u pleh ili ih pecite na roštilju odnosno plotni. Okrećite ih po potrebi, dok ne omekšaju i kožica ne počne da se odvaja.
Oljuštite ih i ostavite da se ocede
Prebacite pečene paprike u posudu, poklopite i sačekajte da se prohlade dovoljno za ljuštenje. Skinite kožicu, a peteljke i semenke uklonite po želji. Ako paprike otvarate, radite pažljivo kako bi ostale što celovitije.
Poređajte ih u cediljku i pustite da otpuste višak tečnosti. Površinu po potrebi blago osušite papirnim ubrusom.
Pripremite omotač od jaja i prezli
U dubljem tanjiru umutite jaja sa malo soli, a u drugi sipajte prezle. Svaku papriku najpre provucite kroz jaja, pa je obložite prezlama sa obe strane. Lagano pritisnite da se mrvice bolje prihvate.
Pržite u manjim turama
U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Spuštajte po nekoliko paprika, tako da imate dovoljno mesta da ih pažljivo okrenete. Pržite dok omotač sa obe strane ne dobije zlatnosmeđu boju.
Gotove paprike kratko ocedite na papirnom ubrusu i poslužite dok je korica još hrskava.
Šta poslužiti uz pohovane paprike?
Uz njih se lepo slažu beli sir, kiselo mleko ili salata od paradajza. Ako ih služite kao prilog, možete ih kombinovati sa pečenim mesom ili krompirom.
