Vurda, autentični mlečni proizvod jugoistočne Srbije, već decenijama predstavlja jedan od prepoznatljivih ukusa lužničkog kraja. Nastaje u području čistih pašnjaka i netaknute prirode, gde se uzgajaju krave, ovce i koze, a upravo način ishrane stoke i tradicionalna priprema daju vurdi specifičan ukus po kome je poznata.
Za razliku od klasičnog sira, priprema vurde zahteva više vremena i pažnje. Osnovni sastojci su mleko, nekoliko kašika potkvasa – odnosno kiselog mleka sačuvanog od prethodne ture – i so. Mleko se najpre kuva, zatim hladi do određene temperature, nakon čega se dodaje kiselo mleko kako bi proces vrenja započeo. Smesa potom odstoji nekoliko sati, hladi se i procedi kroz gazu, čime nastaje mlada vurda, najčešće od kravljeg ili kozjeg mleka.
Tokom godina razvile su se i brojne varijacije ovog proizvoda. U pojedinim domaćinstvima vurdi se dodaje prosušena ili pečena paprika, koja joj daje izraženiji i blago kiselkast ukus. Ljubitelji tradicionalne recepture tvrde da upravo paprika daje poseban šmek ovom specijalitetu, dok se u modernijim varijantama dodaju susam, lan, orasi, bademi, pa čak i tartufi. Vurda se može služiti kao meze uz rakiju, koristiti kao namaz za doručak ili večeru, pržiti sa jajima ili dodavati u kačamak, pite, proje i druga peciva. Zbog svoje teksture često služi i kao osnova za različite soseve.
Posebno mesto zauzima lužnička vurda, koja je postala prepoznatljiv brend Babušnice i okoline. Ovaj visokokvalitetni mlečni proizvod zaštićen je geografskim poreklom, pa se prava vurda može proizvoditi isključivo na teritoriji lužničke kotline. Potražnja za njom ne opada, a proizvođači ističu da viškova gotovo nikada nema, jer se sve što se proizvede brzo proda, kako u zemlji tako i u inostranstvu.
Receptura za vurdu u mnogim porodicama predstavlja deo porodične tradicije koja se prenosi sa kolena na koleno, čuvajući način pripreme star više generacija. U čast ovog specijaliteta, u Babušnici se svake godine održava i tradicionalna Vurdijada, manifestacija koja okuplja proizvođače i ljubitelje autentične hrane jugoistočne Srbije.
