Sa cenom koja dostiže čak 1.200 evra po kilogramu, ovaj jedinstveni delikates predstavlja statusni simbol u svetu visoke kuhinje.
Poznat pod nazivom „Pule“, sir je dobio ime po mladunčetu magarca, a njegova astronomska vrednost počiva u ekstremnoj retkosti i složenosti proizvodnje.
Glavni razlog zašto je ovaj sir toliko dragocen leži u samoj prirodi magarca i oskudici njihovog mleka. Ženke daju mleko isključivo dok se brinu o mladuncima, pri čemu dnevna količina po jedinki iznosi skromnih 300 mililitara. Kako je za izradu samo jednog kilograma sira potrebno oko 25 litara ovog napitka, godišnje se na celom imanju proizvede tek mala, strogo ograničena količina.
Rezervat Zasavica danas brine o krdu od oko 300 jedinki, što ih čini najvećom farmom magaraca u ovom delu Evrope i jedinim mestom na svetu gde se ova receptura primenjuje.
Osim jedinstvenog ukusa i tehnološke tajne izrade, magareće mleko od davnina je poznato po izuzetnim zdravstvenim i estetskim svojstvima, s obzirom na to da je po sastavu najsličnije majčinom mleku i bogato je vitaminima i nutrijentima.
Pule tako ostaje autentičan proizvod iz Srbije koji spaja tradiciju, ekologiju i čistu ekskluzivnost.
