Na društvenim mrežama ponovo se deli tvrdnja da je svinjska mast proglašena osmom najzdravijom namirnicom na svetu, čak ispred brokolija, mandarina i celera.
Iako ovaj podatak nije potpuno izmišljen, često se prenosi bez objašnjenja šta zapravo znači.
Osnova za takvu tvrdnju jeste istraživanje u kojem je analiziran nutritivni sastav više od 1.000 sirovih namirnica.
Cilj naučnika nije bio da naprave rang-listu „najzdravije hrane“, već da procene koliko pojedine namirnice mogu da doprinesu raznovrsnom i uravnoteženom unosu hranljivih materija.
Osmo mesto na listi
Svinjska mast je u toj analizi dobila 73 od mogućih 100 bodova i zauzela osmo mesto. Visok rezultat odnosio se na nutritivnu ravnotežu, a ne na zaključak da njeno redovno konzumiranje sprečava bolesti ili pozitivno utiče na dugovečnost.
U rangiranju nisu uzimani u obzir količina kalorija, veličina porcije, način pripreme niti dugoročni uticaj na zdravlje srca i krvnih sudova. Zbog toga poređenje svinjske masti sa brokolijem, voćem ili drugim namirnicama može da stvori pogrešnu sliku.
Svaka od tih namirnica ima drugačiji sastav i potpuno drugačiju ulogu u ishrani, pa se samo na osnovu jednog broja ne može zaključiti koja je „zdravija“.
Zašto je svinjska mast dobila visok rezultat?
Svinjska mast sadrži mononezasićene masne kiseline, ali i značajnu količinu zasićenih masti. Uz to je veoma kalorična, pa njen visok plasman u jednoj analizi ne znači da treba da se koristi bez ograničenja.
Preporuke o umerenom unosu zasićenih masti i dalje važe. Mala količina svinjske masti može da bude deo raznovrsne ishrane, ali nije opravdano predstavljati je kao namirnicu koju bi trebalo jesti što češće samo zato što se našla pri vrhu jedne liste.
Presudni su količina i način ishrane
Na zdravlje ne utiče jedna namirnica, već celokupan način ishrane tokom dužeg perioda. Važno je koliko često se određena hrana jede, u kojoj količini i sa čim se kombinuje.
Tvrdnja da je svinjska mast zauzela osmo mesto zato nije potpuno netačna, ali je naziv „osma najzdravija namirnica na svetu“ previše pojednostavljen. Tačnije je reći da je u jednoj analizi dobila visok rezultat zbog svog nutritivnog sastava, uz napomenu da su umerenost i raznovrsna ishrana i dalje najvažnije.
