„Sve ovo što ovde vidite jeste sa vrhova Javora. Na našoj planini sve to uspeva”, kaže Jovanka iz istoimenog poljoprivrednog gazdinstva u Ivanjici, pokazujući na dijapazon proizvoda iz njihove ponude. Zajedno sa suprugom, ona svakodnevno ulaže trud u pripremu lekovitih namirnica i prirodne kozmetike, oslanjajući se isključivo na sastojke iz očuvane planinske sredine.
Hladno ceđeni sokovi i tradicionalno sušeni čajevi
Ponuda obuhvata širok spektar voća bogatog vitaminima – maline, višnje, aroniju, ribizle, borovnice, šipurak i šljive – od kojih nastaju kvalitetni džemovi i slatka. Posebno su traženi proizvodi bez šećera, kao i hladno ceđeni sokovi od aronije i borovnice, cenjeni zbog blagotvornog dejstva na krvnu sliku. Svaki proizvod nastaje bez suvišnih dodataka, uz očuvanje prirodnog ukusa i nutritivne vrednosti. Ipak, kako se u šali požalila Jovanka, najveću pažnju kupaca privlači slatko od šumskih jagoda, toliko da jedva stigne da se dovoljno skuva.
U ovom domaćinstvu beru se i raznovrsne lekovite biljke, od kojih se pripremaju čajevi različitih namena. Umesto industrijskih metoda, biljke se suše na pamučnim krpama, što produžava proces, ali doprinosi očuvanju njihove prirodne arome i kvaliteta.
Od pčelarstva do prirodne kozmetike
Pored prerade voća i bilja, gazdinstvo Sa vrhova Javora bavi se i pčelarstvom. Njihova ponuda uključuje med obogaćen koprivom, golicom i drugim semenkama, dok se od devičanskog voska, u kombinaciji sa kokosovim uljem i nevenom, izrađuju melemi, labela i lekovite masti.
Rad gazdinstva „Sa vrhova Javora“ zasniva se na porodičnom angažmanu i dugoj tradiciji pažljivo pripremane hrane. Jovanka, koja iza sebe ima višedecenijsko iskustvo u kulinarstvu, s ponosom ističe i lokalne specijalitete – mekike, heljdopite, pogače, proje i kamačak – kao deo gastronomskog nasleđa ovog kraja.
U vremenu industrijske proizvodnje i ubrzanog načina života, gazdinstvo „Sa vrhova Javora“ predstavlja primer održivog pristupa koji spaja tradiciju, prirodu i porodične vrednosti. Njihovi proizvodi ne nude samo autentičan ukus planine, već i podsećaju na značaj povratka jednostavnijim, zdravijim izborima.
