U Vršcu se nalazi restoran De Ferro koji svojim konceptom donosi spoj brazilske gastronomije, specifičnog načina služenja mesa i ambijenta inspirisanog putovanjima i umetnošću. Kombinacija ukusa, enterijera i načina pripreme čini ovo mesto prepoznatljivim na gastronomskoj mapi grada.
Ideja nastala u Pragu, realizovana u Vršcu
Restoran je otvoren 5. jula 2024. godine, a ideja za njegov koncept nastala je tokom boravka vlasnika u Pragu, gde je posetio restoran sličnog tipa.
„Bili smo u restoranu ovog tipa i rekli smo – zašto ovako nešto ne bismo otvorili u Srbiji“, kaže Gojko Bailović, generalni menadžer restorana.
De Ferro funkcioniše drugačije od klasičnih a la carte restorana. Gostima su ponuđena dva menija. Prvi uključuje suši i salatni bar, gde sami biraju i kombinuju obrok po želji. Drugi meni obuhvata i brazilske mačeve sa mesom koje konobari donose direktno za sto i seku gostima u tanjir.
„Poenta koncepta je da se pobegne od a la carte sistema i da svaki gost kreira svoj obrok prema trenutnom nahođenju“, objašnjava Gojko.
Jedan od zaštitnih znakova restorana je picanha, specijalitet od junećih leđa koji se služi medium rare i predstavlja jedan od najpoznatijih simbola brazilskih restorana.
Pored toga, gosti mogu da probaju i caipirinhu, kao i brazilsku limunadu sa ananasom, limunetom, cimetom i braon šećerom.
Enterijer inspirisan umetnošću i iskustvom sa kruzera
Naziv restorana „De Ferro“ na portugalskom znači „od gvožđa“, što se uklapa u koncept enterijera u kojem dominiraju metalni detalji. Veći deo metalnih elemenata izradio je francuski umetnik Nicolas Bouvet.
U prostoru restorana nalaze se i radovi lokalnih umetnika, među kojima je mural Isusa Spasitelja iz Rija, delo kustosa vršačkog muzeja Spase, kao i dekorativni bikovi postavljeni na stolovima.
Gojko Bailović, generalni menadžer restorana, kaže da među gostima preovlađuju dame, koje privlače enterijer, muzika i atmosfera, dok muškarci, kako kroz šalu dodaje, „idu gde im dame kažu“.
U Vršac je došao nakon deset godina rada na kruzerima, a za grad ga vezuje i supruga koja je odatle.
„Spustio sam sidro u Panonsko more i u Vršcu krenuo u ovaj zaista interesantan projekat“, kaže on.
Restoran je pet friendly, pa su i kućni ljubimci dobrodošli.
Posebno mesto u ponudi zauzima i japanski suši koji priprema majstor iz Osake, sa kojim je Gojko ranije radio na brodu. Suši se priprema na tradicionalan japanski način.
Za ljubitelje slatkiša u ponudi je moči, japanski desert koji prijatno odgovara posle obilnog obroka.
