Vreme pripreme: oko 35 minuta
Sastojci
500 g šampinjona
300 g bukovača
3 glavice crnog luka
400 ml pasiranog paradajza
pola lista lovora
1 kašičica suvog biljnog začina
1 kašičica slatke dimljene mlevene paprike
100 ml ulja
malo seckanog peršuna (po želji)
Priprema
U većem tiganju ili šerpi zagrejte ulje, pa dodajte sitno seckan crni luk. Dinstajte ga na umerenoj vatri dok ne omekša i postane staklast.
Dodajte bukovače isečene na trake i dinstajte nekoliko minuta, dok ne počnu da omekšavaju. Zatim ubacite šampinjone isečene na kriške i nastavite da dinstate uz povremeno mešanje dok pečurke ne puste tečnost i dok ona gotovo ne ispari.
Kada pečurke omekšaju, dodajte lovor, suvi biljni začin i slatku dimljenu papriku. Sve kratko promešajte, pa nalijte pasirani paradajz.
Smanjite vatru i ostavite da se gulaš lagano krčka oko 15 minuta, dok se sos ne zgusne i ukusi sjedine.
Po želji, pred serviranje pospite seckanim peršunom.
Gulaš od pečuraka poslužite topao, uz kuvani pirinač, palentu, krompir ili svež hleb.
Da bi gulaš imao još puniji ukus, pre nego što dodate paradajz pustite da pečurke na trenutak blago porumene na jačoj vatri nakon što tečnost ispari. Tako će razviti intenzivniju aromu i jelo će imati znatno bogatiji ukus.
