Plašinte, tradicionalni specijalitet vlaškog kraja, na prvi pogled podsećaju na palačinke, ali se od njih razlikuju po načinu pripreme i karakterističnom ukusu koji im daju domaći sastojci. Najčešće se spremaju od jednostavnih namirnica: brašna, mleka i jaja, ali pravi ukus nastaje tek kada su jaja sveža i domaća, a sir stari vlaški, po recepturi koja se prenosi generacijama.
Upravo zato, plašinte nisu samo deo gastronomije, već i deo identiteta istočne Srbije. Vlaška kuhinja vekovima je nastajala u skladu sa prirodom i načinom života ovog kraja, a jela poput plašinti ostala su simbol domaće trpeze, okupljanja i gostoprimstva. Čuvanjem tradicionalnih recepata čuva se i sećanje na običaje, navike i način života kojem se polako sve više vraćamo i prepoznajemo njegov značaj.
Za pripremu vlaških palačinki potrebno je od brašna, kvasca razmućenog u mlakoj vodi, soli i šećera umesiti mekano testo, pokriti ga i ostaviti da naraste dok ne udvostruči zapreminu. U međuvremenu se priprema fil od izmrvljenog sira i jajeta. Nadošlo testo podeli se na 8 do 10 loptica, svaka se rukom rastanji, premaže filom, zatim preklopi sa svih strana kako bi nadev ostao unutra i ponovo blago razvije. Ovako pripremljene palačinke prže se u vrelom ulju do zlatne boje, a najbolje se služe tople uz jogurt ili kiselo mleko.
Koliko su omiljene među Vlasima govori i činjenica da imaju manifestaciju posvećenu isključivo njima. Plašintijada, festival posvećen ovom specijalitetu održava se u Rudnoj Glavi, gde posetioci imaju priliku da probaju različite vrste plašinti i upoznaju deo autentične vlaške tradicije i kuhinje.
Tradicija nije samo priča o prošlosti. Ona živi kroz mirise iz kuhinje, kroz ukuse koji podsećaju na detinjstvo i kroz ljude koji i danas sa jednakom pažnjom pripremaju jela svojih predaka. Upravo zato vlaška kuhinja ima posebno mesto u kulturnom nasleđu ovog kraja, a plašinte su jedno od jela koje najbolje oslikava jednostavnost i bogatstvo lokalne tradicije.
