Fejžoada je jedno od najpoznatijih i najvoljenijih tradicionalnih jela Brazila, simbol zajedništva, porodičnih okupljanja i bogate gastronomske tradicije ove zemlje. Nastala pod uticajem portugalske kuhinje i afričkog nasleđa, fejžoada se priprema od crnog pasulja i različitih vrsta mesa, najčešće svinjetine, kobasica i suvog mesa, koje se dugo kuvaju kako bi se dobio bogat i pun ukus. U Brazilu se ovo jelo tradicionalno služi vikendom, uz pirinač, kriške pomorandže, prženi kelj i farofu, proprženo brašno od manioke.
Danas se fejžoada smatra jednim od najprepoznatljivijih brazilskih jela, koje okuplja ljude za stolom i podseća na važnost zajedničkog obroka. Njeni bogati ukusi i dug proces pripreme učinili su je simbolom sporijeg, promišljenog uživanja u hrani, kakvo je duboko ukorenjeno u brazilskoj kulturi. U restoranima, ali i u domaćinstvima širom zemlje, fejžoada ostaje jelo koje se ne priprema samo zbog gladi, već i zbog druženja, tradicije i atmosfere koju stvara.
Sastojci:
- 500 g crnog pasulja
- 300 g dimljene kobasice
- 300 g svinjskog mesa ili suvih rebara
- 200 g slanine
- 1 glavica crnog luka
- 3 čena belog luka
- 2 lovorova lista
- so i biber po ukusu
- maslinovo ulje
- kuvani pirinač za serviranje
- pomorandža i svež kelj kao prilog
Priprema:
Crni pasulj potopiti preko noći, a zatim kuvati dok ne omekša. U većoj šerpi propržiti sitno seckani luk, beli luk i slaninu, pa dodati kobasicu i meso isečeno na komade. Kada meso porumeni, dodati pasulj zajedno sa vodom u kojoj se kuvao i lovorov list. Kuvati na laganoj vatri oko dva sata, dok se svi ukusi ne sjedine, a jelo ne postane gusto i aromatično. Poslužiti uz beli pirinač, kriške pomorandže i kratko propržen kelj.
