Kada tražimo jelo koje spaja tradiciju, vrhunski ukus i nutritivnu vrednost, prava domaća teleća čorba uvek zauzima prvobitno mesto na trpezi. Ova gusta, mirisna čorba je izdašan obrok koji kreira osećaj topline i domaće kuhinje.
Sastojci :
Za savršenu teksturu i bogatstvo ukusa potražite sveže i kvalitetne sastojke:
-
Teleće meso: 500 g
-
Korenasto povrće: 1 veća glavica crnog luka, 2 šargarepe, 1 koren paštrnaka, 1 mali koren celera
-
Dodatno povrće: 2 krompira srednje veličine
-
Baza i začini: 2 kašike ulja ili svinjske masti, 1 kašika brašna, 1 kašičica slatke začinske paprike, 1 list lovora, so, biber i biljni začin po ukusu
-
Za preliv: 1 žumance, 2 do 3 kašike kisele pavlake, sok od pola limuna i obilno svežeg, sitno seckanog peršuna
Kako pripremiti savršenu čorbu
-
U dubokoj šerpi zagrejte masnoću, pa dodajte sitno seckani crni luk uz prstohvat soli. Dinstajte na umerenoj temperaturi dok ne omekša i ne dobije lepu, staklastu boju.
-
Dodajte pripremljene kockice teletine. Pržite meso dok ne promeni boju i ne pusti sopstvene sokove (oko 10 minuta). Nakon toga, u šerpu ubacite sitno seckanu ili rendanu šargarepu, celer i paštrnak, pa sve zajedno dinstajte još par minuta kako bi povrće pustilo arome.
-
Dodajte kockice krompira i list lovora, a zatim sve prelijte sa oko 1,5 do 2 litra tople vode. Poklopite šerpu i ostavite čorbu da lagano struji na umerenoj vatri 45 do 60 minuta, dok meso i povrće ne postanu potpuno mekani.
-
U manjoj posudi razmutite kašiku brašna i kašičicu slatke paprike sa malo hladne vode (tako da nema grudvica). Lagano ulijte smesu u čorbu uz neprekidno mešanje i ostavite da proključa još 5 do 10 minuta kako bi se blago zgusnula.
-
Sklonite šerpu sa šporeta. U posebnoj činiji umutite žumance sa kiselom pavlakom i limunovim sokom. U tu smesu polako dodajte jednu do dve kutlače vruće čorbe uz neprestano mućenje (kako se žumance ne bi zgrušalo), pa sve vrati u šerpu.
