Sastojci:
1 glavica zelja
400 g mešanog mlevenog mesa
1 šolja pirinča
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
2–3 kašike ulja
so i biber
aleva paprika
po želji malo peršuna
Za kuvanje:
1 lovorov list
voda ili povrtni bujon
Priprema:
Listove zelja pažljivo odvojte i kratko blanširajte u ključaloj vodi (1–2 minuta), samo da omekšaju, zatim ih ocedite i ostavite da se prohlade.
Na malo ulja propržite sitno seckan crni luk i rendanu šargarepu. Dodajte mleveno meso i kratko ga propržite, pa umešajte opran pirinač, začine i peršun. Sklonite sa vatre.
Na svaki list stavite malo fila i uvijte male sarmice, podvijajući krajeve.
Poređajte ih u šerpu, dodajte lovor i nalijte vodom ili bujonom da ih prekrije.
Kuvajte na tihoj vatri oko 50–60 minuta, dok sve lepo ne omekša.
Sarmice su najbolje kada malo odstoje i posluže se tople, uz kiselo mleko ili jogurt.
