Kada temperature porastu, retko koje jelo prija kao hladan i osvežavajući caciki. Ovaj tradicionalni grčki specijalitet poznat je širom sveta kao savršen dodatak uz roštilj, pečeno meso, povrće ili jednostavno kao lagani letnji obrok uz parče svežeg hleba. Njegova jednostavnost krije savršenu kombinaciju kremastog jogurta, svežeg krastavca, belog luka i maslinovog ulja.
Iako se priprema za svega nekoliko minuta, postoji jedan trik koji pravi razliku između prosečnog i savršenog cacikija.
Sastojci
500 g grčkog jogurta
1 veći krastavac
2 čena belog luka
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika limunovog soka
so po ukusu
malo svežeg mirođije ili nane (po želji)
Priprema
Krastavac operite i krupno izrendajte. Beli luk sitno iseckajte ili izgnječite.
U većoj posudi pomešajte grčki jogurt, beli luk, maslinovo ulje, limunov sok i so. Dodajte oceđeni krastavac i po želji sitno seckanu mirođiju ili nanu. Sve dobro promešajte.
Pre serviranja ostavite caciki u frižideru najmanje pola sata kako bi se ukusi sjedinili i postali intenzivniji.
Trik za savršen caciki: Dobro ocedite krastavac
Najčešća greška prilikom pripreme cacikija jeste preskakanje ceđenja krastavca. Nakon rendanja, posolite ga sa malo soli i ostavite desetak minuta da pusti višak tečnosti. Zatim ga rukama ili kroz čistu kuhinjsku krpu dobro iscedite.
Na taj način caciki će ostati gust, kremast i punog ukusa, umesto da postane vodenast nakon nekoliko minuta stajanja. Upravo ovaj jednostavan korak pravi najveću razliku i pretvara običan umak u pravi mediteranski specijalitet.
