Miris paradajza, bogati začini i savršeno skuvan pirinač učinili su džolof pirinač jednim od najpoznatijih jela zapadne Afrike. Ovaj specijalitet predstavlja deo kulture; sastavni je deo porodičnih okupljanja i svečanosti u zemljama poput Nigerije, Gane, Senegala i Sijera Leonea. Toliko je popularan da se među ljubiteljima hrane već godinama vodi prijateljsko nadmetanje oko toga koja zemlja priprema najbolju verziju ovog jela.
Džolof pirinač može da se služi kao samostalno jelo, ali se često kombinuje sa piletinom, ribom ili grilovanim povrćem. Njegova popularnost odavno je prevazišla granice Afrike, pa se danas nalazi na jelovnicima restorana širom sveta. Uz malo strpljenja, ovo aromatično jelo može se naći i na vašoj trpezi.
Recept za džolof pirinač
Sastojci:
2 šolje dugozrnog pirinča
4 zrela paradajza
1 veća glavica crnog luka
1 crvena paprika
2 čena belog luka
2 kašike paradajz pirea
500 ml pilećeg ili povrtnog bujona
3 kašike ulja
1 kašičica dimljene paprike
1/2 kašičice ljute paprike (po želji)
so i biber po ukusu
Priprema:
U blenderu usitnite paradajz, papriku, beli luk i polovinu crnog luka.
Na ulju propržite preostali sitno seckani luk dok ne omekša.
Dodajte paradajz pire i kratko propržite, zatim sipajte izblendanu smesu.
Kuvajte desetak minuta dok se sos ne zgusne.
Dodajte začine, so, biber i opran pirinač, pa sve dobro promešajte.
Sipajte bujon, poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 25 minuta, dok pirinač ne upije tečnost.
Ostavite jelo nekoliko minuta da odmori pre serviranja.
Rezultat je mirisan, pikantan i izuzetno ukusan obrok koji na najbolji način predstavlja bogatu kulinarsku tradiciju zapadne Afrike.
