Sastojci:
450 gr špageta
2 kašike ulja (suncokretovo)
2 čili paprike, sitno iseckane
2 čena belog luka, sitno iseckana
1 šolja (240ml) suvog belog vina
450 g zamrznutih fileta oslića, odmrznutih i isečenih na krupnije komade
2 supene kašike sitno seckanog peršuna
1 supena kašika sitno seckanog sveže mirođije
1 supena kašika sitno seckane sveže nane
maslinovo ulje za serviranje
so i sveže mleveni biber po ukusu
Priprema:
Špagete skuvati u posoljenoj vodi do „al dente“ teksture. Sačuvati šolju vode od kuvanja, pa ih procediti.
U većem tiganju zagrejati ulje na srednjoj temperaturi. Dodati čili i beli luk i kratko propržiti dok ne omekšaju i zamirišu (2–3 minuta).
Sipati belo vino i kuvati dok se ne redukuje za oko polovinu (oko 5 minuta).
Dodati komade oslića, blago posoliti i kuvati 4–5 minuta, dok riba ne omekša i počne da se lista. Lagano promešati da se komadi ne raspadnu previše.
Dodati kuvanu pastu i malo sačuvane vode od kuvanja. Promešati da se sastojci povežu i formira lagani sos.
Umešati peršun, mirođijui nanu. Po potrebi dodati još malo vode od paste.
Pokapati maslinovim uljem, pobiberiti i poslužiti odmah.
