Možete izabrati mediteransku testeninu sa leblebijama, spanaćem i feta sirom ili jednostavnu varijantu sa domaćim paradajz sosom.
Oba jela pripremaju se brzo i od lako dostupnih sastojaka.
Mediteranska testenina sa leblebijama i spanaćem
Leblebije, sočni čeri paradajz i svežina limuna čine ovu testeninu ukusnom i aromatičnom. Priprema traje manje od pola sata, pa je odličan izbor za brzu večeru tokom radne nedelje.
Sastojci:
- 225 g integralne testenine ili testenine od sočiva
- 1 kašika maslinovog ulja
- 3 čena belog luka
- 1 konzerva kuvanih leblebija
- 3 šolje svežeg spanaća
- 1 šolja čeri paradajza
- sok od pola limuna
- 50 g feta ili drugog belog sira
- so i biber po ukusu
Priprema:
Testeninu skuvajte prema uputstvu sa pakovanja, ali vodite računa da ostane blago čvrsta. Pre nego što je ocedite, sačuvajte nekoliko kašika vode u kojoj se kuvala.
Leblebije ocedite i isperite, a čeri paradajz prepolovite. U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje, pa dodajte sitno iseckan beli luk. Kratko ga propržite, tek toliko da zamiriše, vodeći računa da ne zagori.
Dodajte leblebije i pržite ih nekoliko minuta, dok ne dobiju blago zlatnu boju. Potom ubacite spanać i čeri paradajz. Mešajte sve dok spanać ne omekša, a paradajz ne pusti malo soka.
U tiganj dodajte skuvanu testeninu, limunov sok i nekoliko kašika sačuvane vode. Dobro promešajte da se svi sastojci sjedine, začinite po ukusu i sklonite sa vatre. Pre posluživanja pospite izmrvljenim feta sirom.
Klasična testenina sa domaćim paradajz sosom
Miris belog luka, paradajza i svežeg bosiljka može i najjednostavniju testeninu da pretvori u večeru kojoj ćete se rado vraćati.
Tajna ukusnog sosa je u laganom kuvanju, tokom kojeg višak tečnosti isparava, a aroma paradajza postaje intenzivnija.
Sastojci:
- 400 g integralne testenine
- 2 kašike maslinovog ulja
- 4 čena belog luka
- 400 ml pasiranog paradajza
- 1 konzerva seckanog paradajza
- 1 kašičica sušenog timijana
- sveže mleveni crni biber
- so po ukusu
- nekoliko listova svežeg bosiljka
- sveži sir ili parmezan po želji
Priprema:
Testeninu skuvajte u posoljenoj vodi prema uputstvu sa pakovanja. Ocedite je kada bude „al dente“, odnosno kuvana, ali i dalje blago čvrsta pod zubima.
Dok se testenina kuva, u dubljem tiganju zagrejte maslinovo ulje. Dodajte sitno iseckan beli luk i kratko ga propržite, bez jakog rumenjenja.
Sipajte pasirani i seckani paradajz, a zatim dodajte timijan, so i crni biber. Sos kuvajte na laganoj vatri između 15 i 20 minuta, uz povremeno mešanje.
Kada se sos zgusne, dodajte skuvanu testeninu i sve dobro promešajte. Poslužite je toplu, uz nekoliko listova svežeg bosiljka.
Po želji dodajte izmrvljen beli sir, rikotu ili rendani parmezan.
Mali trik za ukusniju testeninu
Kuvanu testeninu nemojte ispirati vodom. Sačuvajte deo vode u kojoj se kuvala, jer će skrob pomoći da se sos bolje poveže sa testeninom.
Dodajte je postepeno, po jednu ili dve kašike, dok ne dobijete željenu gustinu.
