Lovačke šnicle su jedno od onih jela koje spaja jednostavne sastojke i pun ukus domaće kuhinje. Meko meso, mirisne pečurke i gust sos čine ih odličnim izborom za porodični ručak ili svečaniju trpezu.
Iako nose naziv koji asocira na lovačku tradiciju, danas su nezaobilazan specijalitet u mnogim domovima, cenjen zbog bogatog ukusa i jednostavne pripreme. Spoj sočnog mesa i aromatičnog sosa čini ovo jelo pravim izborom za sve koji vole proverene recepte sa notom starinskog šarma.
Potrebni sastojci:
- 800 g svinjskih ili junećih šnicli
- 300 g svežih pečuraka
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 kašike brašna
- 2 kašike ulja
- 30 g putera
- 100 ml belog vina (po želji)
- 500 ml goveđe ili pileće supe
- 2 kašike paradajz pirea
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- so i biber po ukusu
- svež peršun za posipanje
Priprema
Šnicle blago istucite, posolite i pobiberite, a zatim ih uvaljajte u tanak sloj brašna. Na zagrejanom ulju kratko ih propržite sa obe strane dok ne dobiju zlatnu koricu, pa ih izvadite na tanjir.
U istoj posudi otopite puter i propržite sitno seckan crni luk. Kada omekša, dodajte beli luk i pečurke isečene na listiće. Nakon što pečurke puste tečnost i blago porumene, umešajte paradajz pire i mlevenu papriku.
Nalijte vino i ostavite nekoliko minuta da ispari, pa dodajte supu. Vratite šnicle u sos, poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko 45 minuta, dok meso ne postane mekano, a sos gust i aromatičan. Pred kraj po potrebi korigujte začine i pospite sitno seckanim peršunom.
Tehnika koja pravi razliku
Pre pečenja ostavite šnicle desetak minuta na sobnoj temperaturi. Tako će se ravnomernije pripremiti i zadržati više sokova, što doprinosi njihovoj mekoći.
Bonus savet
Za izraženiji „lovački“ ukus u sos dodajte jedan do dva lista lovora ili malo dimljene slanine isečene na sitne kockice. Slaninu kratko propržite pre dodavanja luka kako bi pustila aromu, a lovor uklonite pred serviranje. Ovi mali detalji daće jelu bogatiji miris i dodatnu dubinu ukusa koja se odlično slaže sa pečurkama i sočnim mesom.
Uz ovakve šnicle i bogat sos, kao prilog se najlepše uklapa kremasti pire krompir, domaće knedle ili testenina, jer svaki zalogaj upija aromu sosa i čini jelo još sočnijim i potpunijim, kao iz prave domaće kuhinje.
