Sastojci
Za falafel kuglice:
-
250 g sirovih leblebija (potopljenih u vodi preko noći, nikako iz konzerve)
-
1 manja glavica crnog luka
-
3 čena belog luka
-
1 šaka svežeg peršuna
-
1 šaka svežeg korijandera (ili dodatno peršuna)
-
1 kašičica mlevenog kima
-
1 kašičica mlevenog korijandera
-
1 kašičica soli i pola kašičice bibera
-
1 kašičica praška za pecivo
-
2 kašike brašna (po potrebi)
-
Ulje za duboko prženje
Za tahini preliv:
-
3 kašike tahinija (paste od susama)
-
2 kašike soka od limuna
-
1 čen belog luka (sitno izgnječen)
-
3-4 kašike hladne vode
-
Prstohvat soli
Priprema
-
Oceđene i osušene leblebije ubacite u blender zajedno sa crnim i belim lukom, peršunom, korijanderom i začinima (kim, korijander, so, biber), pa blendirajte dok ne dobijete sitno zrnastu smesu (ne sme postati pire).
-
Smesu prebacite u posudu, umešajte prašak za pecivo i brašno, pokrijte i ostavite u frižideru bar 30 minuta.
-
Za sos, u činiji pomešajte tahini, limunov sok, beli luk i so, pa postepeno dodajte hladnu vodu uz mešanje dok ne dobijete svilenkast, svetli preliv.
-
Vlažnim rukama oblikujte smesu za falafel u manje kuglice ili pljeskavice.
-
Pržite ih u dubokom, dobro zagrejanom ulju 3–4 minuta dok ne dobiju tamnozlatnu boju, pa ih vadite na papirni ubrus da se ocede.
Poslužite tople falafel kuglice prelivene tahini sosom uz toplu tortilju ili pitu, svež krastavac i paradajz za kompletan i ukusan posni obrok.
